home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / pizzelle.s < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: dmferrell@happy.uccs.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Anise Cookies--Italian Pizzelles
  4. Date: 29 Mar 1994 20:18:24 -0500
  5. Organization: University of Colorado at Boulder
  6. Message-ID: <2nak10$20@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8. Italian Pizzelle using anise
  9.  
  10. 3 cups sugar
  11. 3 1/2 cups eggs
  12. 2 1/4 melted shortening (use a combination of butter, margarine, and Crisco)
  13. 5 tbsp grated orange peel
  14. 3 tbsp grated lemon peel
  15. 3 tsp orange extract
  16. 2 tsp lemon extract
  17. 1 cup artificial vanilla extract
  18. 1 tsp anise oil or 1 bottle anise extract (not as strong flavor as the oil)
  19. 7-8 cups flour
  20.  
  21. You need a pizzelle iron to make the cookies.  These can be found at
  22. Safeway or any good Deli or specialty food or cooking store.  They are
  23. about $50.
  24.  
  25. Whip the eggs until very frothy.  Add the sugar and cream well. Add the
  26. melted shortening--be sure it is not hot--and cream well.  Add the
  27. flavorings and mix well.
  28.  
  29. I use anise oil because the flavor is more intense--use just a little
  30. more if you really like a strong anise flavor.
  31.  
  32. Measure half the flour in a very large bowl--8 qt. size or better--add
  33. the egg mixture and mix together with a heavy wooden spoon--or any
  34. large spoon.  Add the remaining half of the flour one cup at a time and
  35. mix well.  You have added enough flour when the mixture "glomps" off
  36. the spoon and is still a little runny--not real thick.  Usually 7 cups
  37. of flour is adequate--depends on the weather (really!).
  38.  
  39. Heat up the iron for a few minutes then make the cookies by placing 1
  40. full teaspoon full of the dough in the center of each form.  Press
  41. closed tightly and cook for about 1 minute.  Immediately move the
  42. cookie to wax paper to cool.  The cookies are very soft at this point
  43. and will take the shape of any bumps in the wax paper--so make it
  44. smooth.  This recipe makes about 14 -20 dozen cookies depending on the
  45. size you make them.  It can be cut in half easily without losing any
  46. flavor.  When the cookies are thoroughly cool--crisp--stack them and
  47. leave them in the open--do not cover they will become very soft and
  48. unappetizing.  If you can, do not eat them for about 3 days to a week.
  49. The flavor of the anise improves with a few days age.
  50.  
  51. Enjoy.  Diane M. Ferrell
  52.  
  53.  
  54.  
  55.